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| Copyright Eva Marquina Berenguer |
Hablar de proteínas en ciertos ambientes es sinónimo de
masa muscular. Hay quien no imagina una comida sin alimentos ricos en
proteínas, especialmente las carnes. Por el contrario, los hay que condenan las
proteínas de origen animal como si fueran demonios frente a las de origen
vegetal. Esta variedad de sentimientos hacia las proteínas esconden errores
básicos que trataremos de corregir aquí.